IT圈子流行一句話：“互聯網的困，撐得起一個千億級的咖啡市場”。
最近幾年的咖啡市場是異常的精彩，先是瑞幸咖啡依靠增長拉新的營銷裂變模式迅速出彩，快速成長為頭部“網紅”，后有喜茶、茶顏悅色、同仁堂紛紛跨界增加咖啡產品，最后就連肯德基和麥當勞這樣的巨頭也開始跟風賣咖啡，一時間整個市場上硝煙彌漫，烽煙四起。
誰曾想到在品牌列強爭鋒的夾縫中，卻有一匹黑馬殺出重圍，在競爭激烈的市場中成長為新的“網紅”，他就是新創咖啡品牌“淺盞”。淺盞咖啡于2020年8月份獲得數百萬種子輪融資，并于11月21日在淘寶天貓平臺正式上線，同日開展直播銷售，半個小時即實現業績過萬，一時在咖啡圈引起轟動。正如淺盞的廣告語所說“一杯有情緒的咖啡”一樣，它成功調起了消費者和投資者的巨大“情緒”。所以才能在短時間內崛起并成長為“網紅”，這杯有情緒的咖啡到底有什么奇門絕招?
01.
精準定位，打造細分領域消費升級
在中國市場，咖啡領域一向涇渭分明。精品咖啡主要以門店為主，價格高，品質好，消費者受限于時間、空間和門店距離。便捷咖啡主要以預包裝速溶咖啡為主，價格低，沖泡方便，但缺點是口感差、糖分多，還含有一些其他的食品添加劑，這對于愛喝咖啡的人來說，含金量低，體驗感不強。
經有關的市場調研，精品咖啡的主要代表星巴克均價都在30元以上，瑞幸這幾年雖然搶占了一定的市場，但是價格也介于10元-20元之間，這對于時下新一代咖啡消費者來說還是偏貴而且去咖啡館喝比較麻煩。便捷咖啡主要代表以雀巢和麥斯威爾為主，主打傳統速溶咖啡，價格在1元到4元之間，雖然方便，但是品質已經不能滿足時下消費者消費升級的需求。
也正是結合市場格局，淺盞咖啡將人群定位于20-35歲之間的新型消費人群，立足于速溶咖啡，但是創新了制造工藝和品質，提出產品“精品匠心咖啡”的定位，在定價上切入5-8元之間，做嚴格的差異化，實現速溶咖啡的消費升級。
02
身懷匠心，嚴格選品，創新生產工藝
因為是食品領域出身，創始人阿鑫非常崇尚匠心理念，在供應鏈源頭選品上非常嚴苛。產品研發團隊剛開始是立足于咖啡工廠，去了咖啡消費比較成熟的華東地區。歷時將近一個月，先后到過上海、蘇州、南京、常州、寧波、杭州等城市，采購了大量當地咖啡工廠的熟豆和咖啡粉作比較，最后都被否決掉了。后來又輾轉到珠三角一帶，也沒有找到令團隊滿意的產品。
最終團隊改變了策略，將選品直溯源頭產地，但是因為疫情的關系，不方便出國考察，最終在云南高山地區找到了滿意的產品，也因此正式對國產咖啡有了全新的認識。
為了突出“匠心”，打造“精品”，淺盞選用了100%高品質的云南高山阿拉比卡咖啡豆，生產工藝上采用德系冰滴技術，全程慢速冷提取，恰到好處的保留了精品咖啡豆原有香氣和風味。而且經過精細化和智能調整，使咖啡粉具有“3秒速溶的魔力”，可以隨心和冷熱水、氣泡水、牛奶等速溶搭配。淺盞咖啡的產品完全顛覆了消費者對速溶咖啡的認知，也正是因為如此，很多消費者在喝到淺盞咖啡的時候，會被匠心精神所折服。
03
深化社交營銷理念,強調“一杯有情緒的咖啡”
在品牌logo設計上，淺盞展開奇思妙想將咖啡豆和咖啡杯結合起來，設計出一款具備靈魂的“小盞”情緒包。根據烘焙度的不同，研發出6種不同的口味，每一款口味都搭配一個表情，并且進行情緒化命名，如口味A號叫心悅，B號叫怡然......正如廣告語強調的是“一杯有情緒的咖啡”，為什么這么定位，淺盞的說法是A—F號6種咖啡，均選用精品阿拉比卡咖啡豆，經過不同程度的烘焙，帶來不同的口感，在咖啡因的刺激下會讓人興奮呈現出不同的情緒體驗。
外包裝設計上，淺盞依舊延續的是當下的“網紅”迷你咖啡小罐，迷你咖啡小罐已經被一些品牌運營的非常成熟，因此淺盞在迷你咖啡小罐的外觀設計上也是做了極大差異化。正面用英文字母加以區分，背面覆蓋拼萌的情緒包，讓整個小罐立馬生動起來，擺在柜臺不失為一件漂亮的藝術品。也正是這一創新，讓很多消費者一接觸就對這“一杯有情緒的咖啡”過目不忘。談到營銷，淺盞的規劃依然還是圍繞微博，微信公眾號，小紅書，抖音等平臺種草，依靠喝法和情緒包互動來增加粉絲粘性。
04
寫在最后
在研究淺盞的時候，雖然發現他們還有很多不完善，例如產品不夠豐富，營銷推廣還沒全面鋪開，但是，整個團隊信心滿滿。正如創始人阿鑫所言，我們當前已經已經順利實現從0到1的突破，未來的路還很長但是團隊有信心將淺盞打造成國產精品咖啡品牌，這也是團隊的使命。總的來說，在激烈競爭的咖啡市場，品牌不是靠運氣做出來的而是需要匠人精神去仔細打磨，淺盞目前有賣點，對未來的路也有明確的規劃，相信只要秉持初心，這個暫露頭角的“網紅”會走的越來越遠。
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