傍晚六點(diǎn)，北京朝陽(yáng)區(qū)某社區(qū)樓下，現(xiàn)包餃子品牌“熊大爺”店內(nèi)一片熱鬧景象。生包間的工作人員正將調(diào)好的餡料仔細(xì)包進(jìn)餃子皮中。熱氣騰騰的餃子在沸水里翻滾，等待美食的客人悠然地聽(tīng)著歌曲。這溫馨的場(chǎng)景，正在全國(guó)1200多個(gè)門店同時(shí)上演。熊大爺用一份現(xiàn)包餃子，不僅滿足了人們的味蕾，更樹(shù)立起社區(qū)餐飲規(guī)模化發(fā)展的全新標(biāo)桿。

　　從街角小店到千店連鎖，社區(qū)餐飲的破局之道

　　2019年，首家熊大爺門店在北京潘家園悄然開(kāi)業(yè)。彼時(shí)的社區(qū)餐飲市場(chǎng)，盡管需求旺盛，卻大多是零散的夫妻店，規(guī)模小且標(biāo)準(zhǔn)化程度低。熊大爺創(chuàng)始人劉俊雄精準(zhǔn)捕捉到這一市場(chǎng)需求，立志打造一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制的社區(qū)餐飲品牌。

　　熊大爺首店：北京潘家園店

　　為實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，熊大爺在產(chǎn)品原料與研發(fā)上全力以赴。原料采購(gòu)方面，熊大爺餃子皮選用新疆天山麥粉，綠色無(wú)污染，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)超普通面粉;蔬菜則優(yōu)選本地當(dāng)季新鮮蔬菜;肉類更是精選豬前腿肉和脊瞟肉。工藝流程上，從餡料配方到餃子大小，從煮制時(shí)間到溫度控制，熊大爺都制定了嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，通過(guò)統(tǒng)一采購(gòu)與加工，保障了產(chǎn)品質(zhì)量和口味的穩(wěn)定。

　　熊大爺新版空間視覺(jué)

　　經(jīng)營(yíng)模式上，熊大爺采用“堂食+外賣+零售”的三棲一體的經(jīng)營(yíng)模式，有效拓展門店?duì)I收?qǐng)鼍啊ｉT店不僅提供現(xiàn)煮餃子，還銷售生鮮外帶餃子，方便顧客帶回家烹飪。接入線上外賣平臺(tái)，更是打破地域限制，讓更多人能品嘗到熊大爺?shù)拿牢丁＿@種模式既滿足了不同顧客的需求，又拓寬了盈利渠道。憑借高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品和三棲一體的經(jīng)營(yíng)模式，熊大爺在全國(guó)各地迅速發(fā)展。短短6年時(shí)間，熊大爺便快速成長(zhǎng)為行業(yè)頭部品牌之一，在營(yíng)門店數(shù)量突破 1200 家，成為社區(qū)餐飲規(guī)模化的典范。

　　積極踐行社會(huì)責(zé)任，與社區(qū)共生共榮

　　當(dāng)熊大爺?shù)拈T店開(kāi)遍大街小巷，它早已超越了單純的餐飲品牌范疇，成為社區(qū)生態(tài)的重要組成部分，積極履行著社會(huì)責(zé)任。

　　在社會(huì)服務(wù)方面，熊大爺定期推出“送暖心餃”活動(dòng)，為社區(qū)里的環(huán)衛(wèi)工人、孤寡老人等特殊群體提供免費(fèi)餐飲;熊大爺持續(xù)15年資助北川山區(qū)兒童助學(xué)項(xiàng)目;此外，熊大爺還通過(guò)公益門店“星點(diǎn)心愿”，為孤獨(dú)癥青年提供就業(yè)和融入社會(huì)的平臺(tái)。

　　在就業(yè)幫扶上，熊大爺也發(fā)揮著積極作用。熊大爺積極為勞動(dòng)年齡段中女40歲以上、男50歲以上的“4050 群體”提供就業(yè)崗位，在其全國(guó)1200 +門店中，“4050 群體”是就業(yè)主體。

　　熊大爺積極解決4050群體就業(yè)難題

　　在環(huán)保方面，熊大爺同樣不遺余力。多次贈(zèng)送社區(qū)居民購(gòu)物環(huán)保購(gòu)物袋，替代一次性塑料袋;對(duì)廚余垃圾進(jìn)行分類處理，積極參與社區(qū)的環(huán)保行動(dòng)。熊大爺用實(shí)際行動(dòng)，守護(hù)著社區(qū)的綠水青山。

　　探尋未來(lái)之路，在規(guī)模與責(zé)任中繼續(xù)前行

　　1200+門店，對(duì)于熊大爺來(lái)說(shuō)，不是終點(diǎn)，而是新的起點(diǎn)。在未來(lái)，熊大爺將繼續(xù)深耕社區(qū)餐飲市場(chǎng)，探索更多的產(chǎn)品創(chuàng)新和經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新。比如，熊大爺正在與上海交大進(jìn)行合作，以醫(yī)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行科學(xué)營(yíng)養(yǎng)膳食研究，致力讓每一顆餃“更美味更營(yíng)養(yǎng)”;同時(shí)研發(fā)適合不同地域口味的餃子，推出定制化的餐飲服務(wù)等;進(jìn)一步強(qiáng)化社會(huì)責(zé)任，打造社區(qū)食堂，解決居民吃飯難題，為社區(qū)的發(fā)展貢獻(xiàn)更多力量。

　　在熊大爺社區(qū)食堂就餐的社區(qū)居民

　　從社區(qū)內(nèi)的一家小店，到門店遍布全國(guó)，熊大爺?shù)墓适拢巧鐓^(qū)餐飲規(guī)模化發(fā)展的生動(dòng)寫照。它用高品質(zhì)的產(chǎn)品、創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)模式，滿足了人們對(duì)美好生活的向往;用實(shí)際行動(dòng)，踐行著企業(yè)的社會(huì)責(zé)任。在未來(lái)，我們期待熊大爺繼續(xù)讓“幸福一餐”成為連接人與社區(qū)的情感共鳴，在規(guī)模化發(fā)展的道路上，續(xù)寫更多關(guān)于責(zé)任與溫度的商業(yè)新篇。

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