青皮是陳皮中的一類，擅長“疏利肝邪、行氣破滯”，是對付肝氣淤堵的好幫手。當我們的體內氣機亂作一團，梳理不開時，用青皮破掉即可。

　　（一）、前人之述

　　按照若水堂（中藥材百年商號）的定義，青皮特指廣東新會原種(未經嫁接)陳皮柑在農歷10月采摘的青色果皮，經過十年以上自然陳化，主入肝、膽二經，具有疏肝利膽、養陰和血的特殊功效。

　　五臟之中，肝主謀略，膽主決斷。肝膽氣機的“疏泄有序”至為重要。

　　如果肝膽之氣郁結，不能正常生發、疏泄，不僅五臟六腑皆受其累，反映在人的事業上，還可能不能做好立志、戰略、規劃、執行。

　　傳統養生中，青皮主“入肝、膽二經”、“疏利肝邪，通氣破滯”，前人之述：

　　李時珍《本草綱目》：

　　“陳皮浮而升，入脾、肺氣分；

　　青皮沉而降，入肝、膽氣分。

　　一體二用，物理自然也。”

　　元  朱丹溪：

　　“青皮乃肝膽二經氣分藥，故人多怒有滯氣，脅下有郁積，或小腹疝痛，用之以疏通二經，行其氣也。”

　　明  陳嘉謨：

　　“青皮疏肝利膽，則癖自不結。”

　　李時珍《本草綱目》：

　　“（青皮）破堅癖，散滯氣，破下焦諸濕，治左脅肝經積氣。”

　　上述典籍，若水堂注解如下：

　　青皮跟陳皮的差別：

　　青皮是陳皮的“前身”，一體二用，性味迥異。

　　第一它比較綠，第二它微苦，這樣綠、苦的青皮作用于厥陰（肝）經。

　　陳皮“浮而升”，往高處走、歸心肺；青皮則“沉而降”，往下走，歸肝、膽經。

　　古來疏肝、破肝淤較強的藥，首推青皮，它是非常強的破肝臟陰實的藥。

　　肝之積氣在左，肺之積氣在右。青皮用于肝的區塊，通肝氣的效果好。

　　左協痛（身體左側），必須用青皮去通氣、破滯。比如，腰痛只痛左邊腎臟部位，可以用青皮。

　　肝部腫塊、腹水可以用青皮來培土滲水、排水。青皮也是乳癰非常重要的藥。

　　（二）、不易得真

　　歷代醫案中，青皮曾是“肝、膽二經”的常用之品。如今卻用的不多，只因“不易得真”：

　　首先，青皮的采摘期需要比較精準，采摘太早，只是小青柑，油分和有效物質尚未發育好；采摘晚了，則成了二紅皮，藥性從青皮特有的“沉而降”，變成了二紅皮的“浮而升”，往上面走了，無法“沉、降”到肝、膽二經。

　　一年中，真正適合采摘青皮的最佳時間只有幾天而已。

　　其次，上乘的青皮須來源于新會陳皮的原始品種，可近年來，為追求產量，柑農們大多采用“嫁接”育苗，這也導致青皮的基因發生一定改變。

　　若水堂幾十年來堅守母樹原種育苗，保留了新會陳皮的母本基因和養生功效；亦格外注重青皮的傳承，從種植、繁育、采摘、陳化等環節皆嚴格把控，品質受到很多藏家和杏林名家首肯。

　　若水堂陳皮（廣東新會陳皮百年商號，已有140年歷史），早年曾被霍英東先生稱為“比黃金還要珍貴的陳皮”。其道地性的“母樹原種”陳皮受到藏家認可。

　　（若水堂青皮亦可作為日常茶飲養生飲用，口感上乘。比如2010年梅江青皮，采摘于2010年11月初，“青氣極盛”之時，天然生曬、自然陳化至今。全無“陰寒之氣”，口感甘甜醇香，適合日常養生飲用。）

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