涵田集團近日宣布與專注于食品可持續發展的咨詢公司力矩中國合作，推出最新餐飲可持續發展目標：至2027年，旗下所有酒店度假村將實現至少30%為植物性餐食。此目標涵蓋了該集團在大中華區的14處酒店。這項新的發展目標不僅體現了涵田集團重視顧客飲食健康和可持續發展的決心，也將推動該集團在大中華區成為高端度假酒店領域行業可持續發展的領導者。

　　“在高端度假酒店領域，涵田度假村以 ‘一地一涵田’為核心理念，秉持自然主義，深耕在地特色。此次與力矩中國達成戰略合作，我們正式啟動可持續體驗升級計劃：至2027年，旗下度假酒店菜單將實現30%植物基餐食覆蓋。” 酒店常務副總兼出品主理人孫祥提到：“2025年，涵田主動踐行ESG環保責任，從食材源頭到餐桌服務，全方位融入可持續理念。堅持選用本地優質食材，將時令蔬果化作餐桌上的美味，既保證了菜品新鮮度，又減少了食材運輸產生的碳排放。這不僅推動了綠色采購模式，還帶動了周邊鄉村經濟。對客人來說，在這里品嘗的每一道菜，都是健康與美味的結合，更是涵田將環保與品質完美融合的生動體現。”

　　力矩中國可持續發展項目經理張月表示：“涵田集團承諾在 2027 年前實現 30% 的菜單為植物性飲食，這標志著中國高端度假村酒店在向更可持續的餐飲實踐轉型方面取得了重大進展。這一具體舉措展示了領先的度假村酒店如何有效地平衡環保責任與卓越的賓客體驗，為整個大中華區的餐飲行業樹立了寶貴的先例。”

　　研究表明，與動物蛋白相比，植物蛋白產生的溫室氣體排放量最多可減少 90%，所需的土地和用水量最多可減少 90%，聯合國糧食及農業組織(FAO)還發現，與肉類和奶類食品相比，植物性食品產生的食物垃圾大約可減少 50%。這也凸顯了涵田集團的新舉措所帶來的巨大環境效益。

　　關于力矩中國

　　力矩中國是一家總部位于上海的可持續食品咨詢公司，與領先企業合作，幫助他們升級食品采購，實現更人道、安全和可持續的供應鏈，重點關注升級動物蛋白和植物性食品。

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