中宏網(wǎng)內(nèi)蒙古3月22日電 舌尖上的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)—察干伊德，漢語譯為白色的食物，通常指由奶汁制作成的食品，被視為蒙古族傳統(tǒng)文化中圣潔純凈的食品，代表著高貴和吉祥。正藍(lán)旗作為蒙元文化的發(fā)源地、察哈爾民俗文化的典型代表，奶源、水源極其豐富，是皇家奶食的供應(yīng)地，享有“中國(guó)察干伊德文化之鄉(xiāng)”“藍(lán)旗奶食甲天下”的美譽(yù)。據(jù)了解，經(jīng)過多年的探索發(fā)展，正藍(lán)旗奶食品產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，形成了以上都鎮(zhèn)為中心，輻射各蘇木鎮(zhèn)的生產(chǎn)和銷售網(wǎng)絡(luò)，目前奶食品制造業(yè)已成為全旗的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

新鮮的牛奶經(jīng)過烹煮、發(fā)酵、凝固等多道工序，裝袋壓封成花式各樣、酸甜醇香的奶豆腐、奶皮子、奶酪、奶子酒，運(yùn)往全國(guó)各地，這是長(zhǎng)虹乳制品廠生產(chǎn)線上呈現(xiàn)出的繁忙景象。正藍(lán)旗長(zhǎng)虹乳制品廠始建于1954年，是正藍(lán)旗轄區(qū)內(nèi)歷史最為悠久、最具規(guī)模的一家乳制品企業(yè)。近年來，該企業(yè)不斷改進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，創(chuàng)新生產(chǎn)技術(shù)，將傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代機(jī)械化生產(chǎn)方式相結(jié)合，在傳承“察干伊德”文化的同時(shí)，改良生產(chǎn)了奶油、奶酪、水果奶豆腐、固體飲料奶茶等多元化的乳制品，目前該企業(yè)的乳制品種類已達(dá)100多余種，遠(yuǎn)銷至北京、山西等地。2021年下半年，受疫情反彈及牛奶、白砂糖、淀粉等原材料價(jià)格上漲等因素的影響，給正藍(lán)旗長(zhǎng)虹乳制品廠的生產(chǎn)和銷售帶來了一定沖擊。

正藍(lán)旗稅務(wù)局通過稅收大數(shù)據(jù)篩查了解到正藍(lán)旗長(zhǎng)虹乳制品廠可享受制造業(yè)中小微企業(yè)延緩繳納稅費(fèi)政策，立即組織政策輔導(dǎo)員上門為企業(yè)精準(zhǔn)輔導(dǎo)講解政策明細(xì)和辦理流程，并為企業(yè)開通“綠色通道”，采取“專窗受理”等方式，及時(shí)為其辦理更正申報(bào)和退稅業(yè)務(wù)。自制造業(yè)中小微企業(yè)延緩繳納稅費(fèi)政策實(shí)施以來，長(zhǎng)虹乳制品廠累計(jì)緩稅約23萬元。“去年的緩繳政策幫助我企業(yè)渡過了原材料上漲的危機(jī)，今年延續(xù)實(shí)施的緩繳政策幫助我企業(yè)充盈了現(xiàn)金流，周轉(zhuǎn)下來的資金用于購(gòu)進(jìn)了奶豆腐速凍脫水設(shè)備，進(jìn)一步革新了生產(chǎn)技術(shù)。這兩場(chǎng)‘及時(shí)雨’使我們?cè)诓季治磥戆l(fā)展時(shí)更有信心和底氣了，也使草原奶食走上了更多人的餐桌。”長(zhǎng)虹乳制品廠法定代表人孫立山表示。

正藍(lán)旗乳泉奶食品店是一家由蒙古族經(jīng)營(yíng)的本土本鄉(xiāng)的小規(guī)模奶食品生產(chǎn)加工點(diǎn)，生產(chǎn)方式傳統(tǒng)，生產(chǎn)營(yíng)銷規(guī)模較小。正藍(lán)旗稅務(wù)局干部主動(dòng)對(duì)接納稅人需求，將符合享受的稅費(fèi)優(yōu)惠政策推送給納稅人，將難懂的稅收知識(shí)轉(zhuǎn)化為通俗易懂的“牧言牧語”，手把手輔導(dǎo)納稅人進(jìn)行申報(bào)，幫助企業(yè)享受到小規(guī)模納稅人稅收優(yōu)惠政策，免征增值稅3168元。“像我們這樣的家庭作坊，沒有專業(yè)的財(cái)務(wù)人員，只知道國(guó)家一直在減稅降費(fèi)，卻不知道和我們這種小作坊有沒有關(guān)系。多虧了稅務(wù)人員的熱心服務(wù)，把稅惠紅利送上了門，幫助我們享受到了‘真金白銀。’的關(guān)懷。雖然減免的金額不大，卻相當(dāng)于我這樣的家庭作坊近一個(gè)月的收益。”正藍(lán)旗乳泉奶食品店負(fù)責(zé)人如是說。

正藍(lán)旗稅務(wù)局工作人員正在為正藍(lán)旗乳泉奶食品店負(fù)責(zé)人講解稅收政策

在正藍(lán)旗，像乳泉奶食品店這樣的家庭作坊有很多，占據(jù)著本土奶食品制作和銷售的主要市場(chǎng)，他們收益微薄，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力較弱，卻用最傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝和方式在無聲地傳承和守護(hù)著“察干伊德”文化。正藍(lán)旗稅務(wù)局積極發(fā)揮稅收職能作用，精準(zhǔn)聚焦乳制品中小微企業(yè)，組織精通蒙漢雙語的工作人員全面走訪轄區(qū)內(nèi)的奶食品制作企業(yè)和個(gè)體戶，從落實(shí)稅惠政策、做好產(chǎn)業(yè)分析、優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境等方面多點(diǎn)發(fā)力，以“稅惠紅利”和“稅務(wù)溫度”精準(zhǔn)助力民族特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，共幫助63家奶食品生產(chǎn)企業(yè)享受到稅收優(yōu)惠政策，助力企業(yè)渡過疫情沖擊、銷售梗阻、資金周轉(zhuǎn)緊張等實(shí)際困難，為“察干伊德”傳承注入了“稅務(wù)能量”。

“牛羊散漫日落下，野草生香乳酪甜”。時(shí)空變幻，但“察干伊德”的奶香卻愈發(fā)醇厚，越飄越遠(yuǎn)，不再是草原牧民坐在蒙古包里的專屬食品，而是突破地域限制成為全國(guó)各地都能吃到的“宮廷”美食。

陶高是察干伊德制作技藝傳承人，已經(jīng)有三十多年的制作經(jīng)驗(yàn)。陶高說：“作為非遺傳承人，責(zé)任就是做好察干伊德，把察干伊德的技藝和文化傳承下去。而國(guó)家的減稅降費(fèi)好政策和稅務(wù)部門的暖心服務(wù)幫助我們民族特色產(chǎn)業(yè)減輕了實(shí)際負(fù)擔(dān)、增添了發(fā)展動(dòng)能，讓察干伊德從民族技藝轉(zhuǎn)化為民族經(jīng)濟(jì)的路越走越寬，讓非遺文化得到更廣泛的傳播、融化為人民舌尖上的奶香。”（杜玥）

 

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