新華網(wǎng)北京2月13日電(馮孔)近日，國(guó)家衛(wèi)健委在官網(wǎng)發(fā)布了“新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)”(以下簡(jiǎn)稱“膳食指導(dǎo)”)。對(duì)新冠肺炎感染者、一線醫(yī)務(wù)人員和一般人群均提供了相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)支持方案。“膳食指導(dǎo)”建議一般人群多吃奶類、蔬果、大豆;做到餐餐有蔬菜，天天吃水果;吃各種各樣的奶及其制品，相當(dāng)于每天液態(tài)奶300克,特別是酸奶。

　　“膳食指導(dǎo)”出臺(tái)的背景是什么?出于怎樣的考慮?為何奶類食品會(huì)成為此次“膳食指導(dǎo)”的重點(diǎn)?新華網(wǎng)采訪了多個(gè)有關(guān)部門以及專家學(xué)者、企業(yè)負(fù)責(zé)人。他們表示，科學(xué)合理的膳食能有效改善營(yíng)養(yǎng)健康狀況、增強(qiáng)抵抗力，為戰(zhàn)勝疾病提供重要支持。奶類食品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能增強(qiáng)免疫力，含有益生菌和益生元的奶類食品(如酸奶)能改善腸道微生態(tài)，增強(qiáng)免疫力，對(duì)于抗擊肺炎有良好的輔助作用。

　　全面貫徹實(shí)施《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》 適時(shí)推出“膳食指導(dǎo)”

　　國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室(國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹了此次“膳食指導(dǎo)”出臺(tái)的背景。該負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)前，疫情防控與救治正處于關(guān)鍵時(shí)期，科學(xué)合理的膳食能有效改善營(yíng)養(yǎng)健康狀況、增強(qiáng)抵抗力，為戰(zhàn)勝疾病提供重要的營(yíng)養(yǎng)支持。為此，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室(國(guó)家衛(wèi)生健康委食品司)組織中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)、中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸內(nèi)腸外營(yíng)養(yǎng)分會(huì)等相關(guān)專家，針對(duì)新冠肺炎患者、一線工作者和社會(huì)公眾具體情況和特定問(wèn)題，研究提出系列營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)。

　　該負(fù)責(zé)人介紹，推出“膳食指導(dǎo)”不僅針對(duì)此次疫情，更是全面貫徹實(shí)施《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》 和《健康中國(guó)行動(dòng)——合理膳食行動(dòng)》的具體體現(xiàn)，將為進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)國(guó)民形成科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)膳食行為產(chǎn)生積極的影響作用。

　　我國(guó)目前在大力推進(jìn)健康中國(guó)行動(dòng)和合理膳食行動(dòng)，《新冠肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》強(qiáng)調(diào)多吃蔬菜，奶制品和豆制品，是否會(huì)與此沖突?對(duì)此中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人作出了解釋。

　　該負(fù)責(zé)人表示，對(duì)正常人而言，合理膳食就是中國(guó)居民膳食指南提出的平衡膳食，包括六條核心內(nèi)容，如食物多樣谷物為主、多蔬果奶豆、適量動(dòng)物性食物、少油鹽糖等平衡膳食的指導(dǎo)。對(duì)于疾病人群，由于特定的病理狀態(tài)造成消耗，另外考慮營(yíng)養(yǎng)抗病能力增強(qiáng)作用，需要膳食有所調(diào)整。所以，兩者是相互關(guān)聯(lián)的，后者是在前者的基礎(chǔ)上所做出的補(bǔ)充或調(diào)整，并不沖突。

　　蒙牛集團(tuán)副總裁、蒙牛營(yíng)養(yǎng)研究院負(fù)責(zé)人俞偉祖表示，“膳食指導(dǎo)”不僅對(duì)緩解當(dāng)前疫情有所裨益，也為乳企未來(lái)產(chǎn)品的開發(fā)提供了一些思路，在新冠肺炎疫情的嚴(yán)峻形勢(shì)之下，依托蒙牛營(yíng)養(yǎng)研究院平臺(tái)，蒙牛集團(tuán)正式設(shè)立蒙牛國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康科研基金，投入數(shù)億元資金資助健康營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新和實(shí)踐應(yīng)用研究，進(jìn)行政產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目合作，守衛(wèi)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康。未來(lái)，該基金將面向社會(huì)征集、評(píng)審、篩選一批具有重要科學(xué)意義和實(shí)踐應(yīng)用價(jià)值的科研項(xiàng)目，包括功能性乳品開發(fā)與研究、益生菌和腸道健康研究、母嬰兒童和中老年等特殊人群健康研究等方向，緊密結(jié)合中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康現(xiàn)狀，切實(shí)推動(dòng)國(guó)內(nèi)健康產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展。

　　　　奶類食品是優(yōu)質(zhì)蛋白 成“膳食指導(dǎo)”重點(diǎn)推薦食物

　　“膳食指導(dǎo)”建議普通型或康復(fù)期患者盡量保證每天一個(gè)雞蛋，300克的奶與奶制品;建議重癥型患者注意補(bǔ)充足量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以蛋、大豆及其制品、奶與奶制品為主要食材;建議一線工作者保證每天攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如蛋類、奶類、畜禽肉類、魚蝦類、大豆類等;建議一般人群吃各種各樣的奶與奶制品，相當(dāng)于每天食用液態(tài)奶300克，特別推薦食用酸奶。可以看到，奶類食品成“膳食指導(dǎo)”重點(diǎn)推薦食物。

　　為何“膳食指導(dǎo)”建議多吃奶類食品?奶類食品對(duì)個(gè)人抵抗新型冠狀病毒有多大作用?“膳食指導(dǎo)”認(rèn)為，疾病期間應(yīng)把膳食營(yíng)養(yǎng)當(dāng)作治愈手段的一個(gè)重要部分，增強(qiáng)免疫能力，爭(zhēng)取更快更好地自愈和康復(fù)。要強(qiáng)調(diào)能量充足，加大攝入富含蛋白質(zhì)的食物(魚肉蛋奶豆)、主食和油脂類。奶類、雞蛋和大豆是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源，奶類食品還富含鈣和維生素B類，尤其是酸奶還富含益生菌，適口性好。

　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任、中華醫(yī)學(xué)會(huì)腸外腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分會(huì)老年學(xué)組副組長(zhǎng)陳偉表示，乳制品是四大優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源之一，多攝入奶類食品對(duì)于蛋白質(zhì)不足的人群，特別是面對(duì)新型冠狀病毒急需提高抵抗力的人群是非常有利的。

　　陳偉表示，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)揮著重要的生理功能。乳蛋白對(duì)腸道的細(xì)胞生長(zhǎng)具有有益作用，酸奶中含有的益生菌也有助于腸道的消化功能迅速恢復(fù)正常。有研究表明益生菌能刺激人體免疫系統(tǒng)細(xì)胞，作為嬰幼兒或免疫系統(tǒng)受損人群的補(bǔ)充劑，可以提高抗病能力，降低生病的可能性。

　　“新冠肺炎患者，無(wú)論在輕型還是重型，食欲多數(shù)受到影響，奶制品也是一種容易攝入、口感良好的流質(zhì)飲食，更有利于戰(zhàn)勝病毒。”陳偉說(shuō)。

　　俞偉祖對(duì)新華網(wǎng)表示，科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)能夠有效改善營(yíng)養(yǎng)狀況，增強(qiáng)抵抗力，有助于新型冠狀病毒感染的肺炎防控與救治。乳及乳制品除了作為優(yōu)質(zhì)蛋白及鈣來(lái)源外，添加了益生菌、益生元的乳制品還具有維持腸道微生態(tài)平衡的作用，特殊時(shí)期，推薦每日攝入液態(tài)乳500g或相應(yīng)的乳制品。

　　“以蒙牛為例，蒙牛作為中國(guó)乳品龍頭企業(yè)，產(chǎn)品品類豐富，涵蓋常溫牛奶、酸奶、鮮奶、奶粉、奶酪等多個(gè)品類，產(chǎn)品各有特點(diǎn)，消費(fèi)者可以根據(jù)自身喜好靈活選擇不同品類的產(chǎn)品，滿足每日攝入500g乳及乳制品的需求助力健康。每天一斤奶，營(yíng)養(yǎng)你要強(qiáng)。”俞偉祖說(shuō)。

　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)丁鋼強(qiáng)表示，乳制品幾乎含有人體所需要的所有營(yíng)養(yǎng)素，可作為人類良好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源，還可提供維生素B2、維生素A、鈣等多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，而且乳制品的營(yíng)養(yǎng)素吸收利用率也要高于其他食品，這些特點(diǎn)都有利于增強(qiáng)人體免疫力，對(duì)防控與治療新冠肺炎患者很有裨益，所以每天要保證乳制品攝入量，需要時(shí)也可適當(dāng)增加攝入量。

　　據(jù)悉，全國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)食品與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)分會(huì)正在聯(lián)合有關(guān)科學(xué)家團(tuán)隊(duì)開展奶制品與健康的系列科普宣傳活動(dòng)，而且該協(xié)會(huì)根據(jù)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會(huì)辦公室發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》，向有關(guān)醫(yī)療服務(wù)機(jī)構(gòu)發(fā)出倡導(dǎo)，爭(zhēng)取保證向患者、一線工作醫(yī)護(hù)人員提供充足的奶與奶制品。該協(xié)會(huì)白云昇秘書長(zhǎng)表示：全國(guó)衛(wèi)生產(chǎn)業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì)食品與營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)分會(huì)將充分發(fā)揮該協(xié)會(huì)衛(wèi)生健康領(lǐng)域的專業(yè)優(yōu)勢(shì)，認(rèn)真按照國(guó)務(wù)院《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃》和《健康中國(guó)行動(dòng)意見》的有關(guān)要求，積極推動(dòng)合理膳食行動(dòng)，促進(jìn)我國(guó)國(guó)民建立正確的飲食行為，不斷改善國(guó)民健康狀況。

 

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